サルスの創業者であるグレイザー博士は博士号取得間もない30歳で内臓疾患を患い、寝たきりの状態になる。

医学の知識を有していたグレイザー博士は「摂取する栄養バランス」が健康の悪さと関係すると確信し、食事制限と栄養素の研究をスタートする。